香菇油菜的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下香菇油菜的做法。

　　一、香菇油菜的做法

　　主料：油菜（适量）、香菇（适量）

　　辅料：猪肉（适量）、胡萝卜（小许）、水淀粉（小许）

　　1、油菜洗净。

　　2、切去头另吃，留下茎部。

　　3、把根茎用剪刀简单修整一下成形。

　　4、香菇洗净待用。

　　5、香菇、大蒜、大姜切成丁备用。

　　6、准备好水淀粉，把肉切成丁备用。

　　7、准备小许胡萝卜丁。

　　8、锅里加水把油菜焯水。

　　9、捞出过凉后控干放上小许盐、味精腌制入味。

　　10、入味后摆入盘中。

　　11、锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生。

　　12、放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇和胡萝卜丁翻炒。

　　13、倒入适量老抽。

　　14、倒入适量的水。

　　15、放上小许盐和味精炒匀。

　　16、倒上水淀粉勾芡出锅浇入油菜盘中。

　　二、蚝油香菇油菜

　　主料：油菜（2棵）、香菇（5朵）、蚝油（1大匙）、糖（少许）、白芝麻（少许）、酱油（少许）、淀粉（5克）、香油（少许）

　　辅料：无

　　1、将鲜香菇洗净，斜刀切片备用。

　　2、小油菜洗净，放进开水锅里，加少许盐和几滴油焯熟入味。

　　3、将焯熟的油菜摆盘备用。

　　4、起油锅，下香菇片翻炒。加入蚝油1大匙，酱油1汤匙，糖少许。（因为蚝油本身就有咸味，所以这道菜我没有加盐）。

　　5、煮沸后淋入淀粉水，煮至菇片变软，熟后滴香油出锅即可。

　　6、将炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

　　三、如何挑选香菇

　　1、香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。

　　2、手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。

　　3、色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。

　　以上就是香菇油菜的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。