麻辣烫的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下麻辣烫的做法。

　　麻辣烫的做法步骤

　　主料：时蔬（若干）豆腐皮（3张）鹌鹑蛋（适量）

　　辅料：高汤（适量）

　　1、准备材料。

　　2、将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上。

　　3、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上。

　　4、锅中倒入高汤，烧开。

　　5、放入麻辣烫底料1包。

　　6、准备好任意口味的火锅蘸料。

　　7、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟。

　　8、最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。

　　小窍门

　　1、用高汤加上底料味道醇厚，没有用清水也可。

　　2、调料包较辣，口轻的亲们，放半包就好。

　　3、先烫难熟的，绿叶蔬菜最后放。食材不限根据自己的喜好即可。

　　麻辣烫的历史

　　麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。

　　而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

　　制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。

　　在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

　　以上就是麻辣烫的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。