鱼香茄子的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下鱼香茄子的做法。

　　鱼香茄子介绍

　　鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。[1]鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。

　　鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。

　　鱼香茄子的做法步骤

　　主料：茄子（400克）

　　辅料：番茄（50克）

　　1、茄子去皮后切成条，番茄切成片。

　　2、锅中放入切碎的葱，生抽，醋，盐，糖，淀粉。

　　3、用筷子搅拌均匀。

　　4、锅中油热放入葱花爆香。

　　5、把番茄放入翻炒。

　　6、把茄子倒入翻炒。

　　7、翻炒均匀让茄子沾上番茄汁。

　　8、滴入适量生抽提鲜。

　　9、把之前调好的酸甜汁倒入锅中，然后再撒上一层蒜米翻炒均匀即可。

　　营养价值

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

　　保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　以上就是鱼香茄子的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。