毛血旺的家常做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下毛血旺的家常做法。

　　一、毛血旺的家常做法一

　　主料：鸭血（适量）、毛肚（适量）、百叶（适量）、火腿（适量）、鱿鱼（适量）、黄豆芽或芹菜（适量）、香菇（适量）

　　辅料：无

　　1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀

　　2、火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

　　3、锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

　　4、捞出盛在盆内打底。

　　5、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

　　6、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　7、加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

　　8、兑入适量水或高汤。

　　9、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

　　10、烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

　　11、干辣椒丝事先用热水泡一下。

　　12、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

　　二、毛血旺的家常做法二

　　主料：鸭血（400克）、熟牛肚（100克）、莴笋（半根）、黄鳝鱼（1条）

　　辅料：食用油（15ML）、盐（少量）、红油豆瓣酱（15克）、料酒（少量）、胡椒粉（少量）、姜丝（少量）、香菜（1根）、鸡精（少量）、花椒（十几颗）、八角（1朵）、桂皮（1小块）、味极鲜酱油（10ML）

　　1、准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片。

　　2、炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水。

　　3、水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出。

　　4、炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香。

　　5、下红油豆瓣酱一起炒香。

　　6、加入高汤，烧开。

　　7、汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可。

　　以上就是毛血旺的家常做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。