烤鱼的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下烤鱼的做法。

　　一、柠香茄汁烤鱼的做法

　　主料：美国红鱼（1条）

　　辅料：洋葱（半个）、番茄（2个）、柠檬（1个）、大蒜（4瓣）、香菜（适量）

　　1、美国红鱼1条，治净；用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。

　　2、放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟。

　　3、起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜。

　　4、烹入白葡萄酒，翻炒均匀。

　　5、加入番茄粒，翻炒均匀。

　　6、加入番茄酱，再次翻炒均匀。

　　7、继续翻炒至汤汁粘稠，关火。

　　8、将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片。

　　9、用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟。

　　10、打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。

　　二、豆豉香辣烤鱼的做法

　　主料：草鱼（半条）

　　辅料：千张（1张）、藕（1节）、香菜（1把）

　　1、将草鱼表面斜划几刀，在加入盐，大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟。

　　2、腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

　　3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟。

　　4、锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

　　5、煸炒出香味后再加入大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒。

　　6、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤。

　　7、炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上。

　　8、继续放入烤箱中烤制十分钟。

　　9、端出来表面上撒上香菜段即可。

　　三、烤鱼的菜品特色

　　提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

　　以上就是烤鱼的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。