馒头的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下馒头的做法。

　　一、馒头简介

　　馒头，又称之为馍、馍馍，汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。江浙沪地区，没有包子一词，有馅无馅都叫馒头，通常人们选择馒头来作为主食。

　　二、奶香小馒头

　　主料：中筋面粉（250克）

　　辅料：酵母（3克）、白糖（15克）、炼乳（适量）、牛奶（120克）

　　1、准备好材料。

　　2、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。

　　3、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。

　　4、面团发酵至二倍大。

　　5、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。

　　6、面片上涂上一层水后卷成卷。

　　7、切成大小合适的卷。

　　8、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。

　　小窍门

　　1、面团一定多揉至光滑。

　　2、发酵好的面团要完全排完气，也就是要多揉搓。

　　3、做好馒头后一定要二次酵。

　　4、馒头沾着炼乳吃，味道更香甜。

　　三、南瓜馒头

　　主料：面粉（400克）、白糖（60克）

　　辅料：南瓜（200克）、酵母（4克）

　　1、南瓜去皮切小块放蒸锅中蒸熟。

　　2、200克面粉中倒入已蒸好放凉的南瓜、30克糖和2克酵母和成光滑的南瓜面团，盖上盖子进行发酵。

　　3、发酵好的南瓜面团。

　　4、发酵好的白面团。

　　5、将白面团擀成薄面片。

　　6、将南瓜面团擀成薄面片。

　　7、将两张面片叠加在一起。

　　8、将两张面片卷起来。

　　9、切成段。

　　10、用手压扁。

　　11、包成包子。

　　12、收口处朝下，稍整理成圆形。

　　13、蒸板上刷一层油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵18分钟后开火蒸制，水烧开后转中火蒸18分钟，焖5分钟即可起盛出。

　　小窍门

　　南瓜蒸熟后水份很大，倒出水后再分次加入到面粉中和面2、做好馒头后放蒸锅中后，一定再次发酵最少10分钟

　　四、馒头的蛋白质含量

　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　五、馒头的药用价值

　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

　　以上就是馒头的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。