香辣虾的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下香辣虾的做法。

　　一、香辣虾简介

　　香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。

　　二、、营养价值

　　虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

　　三、香辣虾的做法步骤

　　主料：活虾（500克）、生姜（数片）、香葱（两根）、干红辣椒（适量）、熟白芝麻（适量）、干淀粉（适量）

　　辅料：盐（1/2茶勺）、料酒（少许）

　　1、准备好主料：活虾。

　　2、准备好配料：干红辣椒剪成段，去籽，用清水稍微浸泡，两片生姜和一根葱白切成末、葱绿切成小段，熟白芝麻准备好。

　　3、虾洗净，剪去虾枪。

　　4、用牙签在虾身尾巴第二节处挑去虾肠。（如果开背，可以开背后挑出，我做香辣虾的时候喜欢稍微开下背，这样更滋味）。

　　5、处理好的虾放入盘子里，调入盐和料酒，加入两三片拍碎的生姜片和葱段，抓匀腌制片刻。

　　6、腌制好的虾用厨房纸吸去多余的水份，然后撒入约一平汤勺的干淀粉，翻抖均匀，让每一只虾都能粘上。

　　7、锅中烧热适量油，约7、8成热时把虾倒入。

　　8、炸约一分钟左右，至外皮酥脆，捞出沥油。

　　9、倒出炸虾的油，剩少许底油，改小火，下入赶红辣椒段煸出辣油和香味。

　　10、把辣椒段拨至旁边，下入姜、葱末煸香。

　　11、转大火，把炸好的虾倒入，翻炒均匀。

　　12、出锅前撒入葱花和白芝麻即可。

　　四、香辣虾的功效

　　虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　以上就是香辣虾的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。