戚风蛋糕的做法步骤

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下戚风蛋糕的做法步骤。

　　一、杏仁蜂蜜戚风蛋糕

　　主料：杏仁片（20克）、蛋黄（60克）、细砂糖（60克）、蜂蜜（45克）、盐（1/4小匙）、玉米油（35克）、牛奶（45克）、低粉（90克）、蛋白（135克）、柠檬汁（少许）

　　辅料：无

　　1、杏仁片预先烤熟。

　　2、铺在烤模底部备用。

　　3、蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。

　　4、用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

　　5、继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。

　　6、蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。

　　7、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。

　　8、再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。

　　9、用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。

　　10、将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。

　　11、放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。

　　12、取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。

　　二、柠香戚风蛋糕

　　主料：鸡蛋（3个）、低筋面粉（80克）、柠檬皮屑（10克）、柠檬汁（1个）、细砂糖（50克）、牛奶（50克）、色拉油（35克）

　　辅料：无

　　1、取鲜柠檬皮屑10克。

　　2、将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。

　　3、加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

　　4、筛入低筋面粉。

　　5、快速搅拌均匀。

　　6、将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。

　　7、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

　　8、全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕糊。

　　9、倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。

　　10、做好后倒扣，全部晾凉脱模。切件食用。

　　以上就是戚风蛋糕的做法步骤的相关内容介绍，希望对您有所帮助。