孜然羊肉的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下孜然羊肉的做法。

　　一、洋葱孜然羊肉

　　主料：羊肉（200克）

　　辅料：洋葱（80克）

　　1、将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。

　　2、放入淀粉。

　　3、放入生抽。

　　4、放入料酒。

　　5、放入孜然粉，腌制半个小时。

　　6、洋葱切成丝。

　　7、锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。

　　8、羊肉变色后，放入适量的盐。

　　9、放入老抽，上色。

　　10、放入孜然粒，出锅。

　　11、锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。

　　12、放入少量的盐调味。

　　13、洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。

　　14、放入花椒粉，孜然粒。

　　15、放入芝麻。

　　16、出锅前洒点香葱。

　　二、孜然葱爆羊肉

　　主料：羊肉（适量）、大葱（适量）

　　辅料：小辣椒（适量）

　　1、主料准备好。

　　2、羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉白糖、生粉腌制2小时左右。

　　3、姜、辣椒切碎，大葱斜切成条。

　　4、依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香。

　　5、随后放腌好的羊肉，大火快速炒散。

　　6、炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可。

　　三、孜然羊肉的营养价值

　　孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

　　羊肉（后腿）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

　　四、食物相克

　　羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

　　以上就是孜然羊肉的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。