清蒸鲈鱼的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下清蒸鲈鱼的做法。

　　一、清蒸鲈鱼介绍

　　清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

　　选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

　　二、清蒸鲈鱼的做法

　　主料：鲈鱼（1条）

　　辅料：生姜（1块）、香葱（2棵）、芝麻油（适量）

　　1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了。

　　2、再开一下刀口容易入味。

　　3、材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量。

　　4、生姜和香葱洗净，切好备用。

　　5、把生姜和香葱摆入盘中。

　　6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

　　7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

　　8、取出立即倒入沙拉汁。

　　9、放入香葱丝。

　　10、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

　　11、烧热的芝麻油立即倒入鱼身。

　　12、可以上桌了。

　　三、清蒸鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

　　四、清蒸鲈鱼的食用指南

　　鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

　　清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

　　以上就是清蒸鲈鱼的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。