拔丝红薯的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下拔丝红薯的做法。

　　一、拔丝红薯的介绍

　　拔丝红薯是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　　二、拔丝红薯的做法

　　主料：红薯（200克）

　　辅料：彩色糖果（适量）

　　1、红薯洗干净。

　　2、把红薯的皮和根部都去掉。

　　3、切成小块放入碗里。

　　4、放入面粉，让每一块红薯都黏上面粉。

　　5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入红薯来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块红薯。

　　6、把所有的红薯都炸好后控油。

　　7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了。

　　8、不粘锅里面放一点点的油。

　　9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌。

　　10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了。

　　11、放入红薯翻炒，让红薯都粘上糖就可以装盘了，在红薯上面撒一些彩色汤装饰。

　　三、拔丝红薯的营养价值

　　1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

　　2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

　　3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

　　4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

　　以上就是拔丝红薯的介绍的相关内容介绍，希望对您有所帮助。