香辣蟹的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下香辣蟹的做法。

　　一、香辣蟹的做法步骤

　　主料：螃蟹（5只）

　　辅料：葱（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、香菜（适量）

　　1、将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块。冲洗干净放在器皿中。

　　2、将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，姜切成片。

　　3、坐锅点火放油。

　　4、油至三成热时，放入螃蟹过油。

　　5、表面呈现红色时，沥出备用。

　　6、放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时。

　　7、加入姜、蒜，螃蟹盐翻炒均匀。

　　8、出锅时加入香菜葱段即可。

　　9、色泽鲜亮，蟹肉鲜甜。

　　二、健康贴士

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

　　2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

　　3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

　　4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

　　5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

　　6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。

　　7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

　　三、香辣蟹的营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　以上就是香辣蟹的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。