羊肉汤的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下羊肉汤的做法。

　　一、羊肉汤简介

　　羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

　　二、羊肉萝卜汤

　　主料：羊排（适量）、萝卜（适量）、葱姜（适量）、香菜（适量）、

　　辅料：无

　　1、羊排洗净切块。

　　2、准备香料，小茴香7-8g，花椒10g，香叶两片，白芷两个，八角一个，香砂两个，草果一个，良姜一块，山楂一个，辣椒适量。

　　3、把除了辣椒的香料放入料包。

　　4、凉水下入羊排，料酒锅开后打去血沫。

　　5、下入料包。

　　6、倒入葱姜辣椒。

　　7、一直保持大火，中间加水数次，我加了至少原来的两倍水，熬煮2小时，加盐调味。

　　8、其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊，一小时就可以了。

　　9、煮了俩小时的，非常浓稠好喝。

　　10、准备萝卜，香菜，蒜苗。

　　11、原料改刀。

　　12、把煮好的羊汤，乘出来一点，加入萝卜炖煮10分钟即可，加入蒜苗和香菜。

　　三、麻辣羊肉汤

　　主料：羊肉（1kg）、胡萝卜（3大根）

　　辅料：葱（3根）、大蒜头（5瓣）、生姜（2片）

　　1、准备所有材料。

　　2、把羊肉切成块。

　　3、胡萝卜切成滚刀块。

　　4、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

　　5、将羊肉放锅里，开大火，飞水。

　　6、煮开后,洗去浮沫。

　　7、放入砂锅。

　　8、加入葱白，生姜，八角，大蒜头。

　　9、再加水和料酒。

　　10、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。

　　11、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。

　　12、将羊肉和胡萝卜捞起。

　　13、锅中加油，小火加热。

　　14、放入大蒜末和上汤，炒出红油。

　　15、放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。

　　16、加入羊肉汤。

　　17、加盐调味。

　　18、煮开即可。

　　四、羊肉汤的功效特点

　　肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

　　以上就是羊肉汤的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。