红烧鸡翅的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下红烧鸡翅的做法。

　　一、红烧鸡翅的介绍

　　红烧鸡翅为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。

　　二、红烧鸡翅的做法

　　主料：鸡翅中（300g）

　　辅料：小葱（两根）、生姜（适量）、桂皮（一段）、八角（2个）、冰糖（30g）

　　1、准备原料。

　　2、生抽15g，老抽适量，蚝油15g，腐乳一小块，腐乳汁20g兑成碗汁搅拌均匀。

　　3、锅中凉水加入鸡翅，葱姜和料酒适量焯水。

　　4、控干水分后，锅中倒一点点油，煎到鸡翅两面金黄即可。

　　5、加入桂皮、八角、葱姜炒香后烹入一大勺料酒。

　　6、加入碗汁和一大碗开水，将将没过鸡翅即可。

　　7、加入冰糖20g，烧开后转小火焖烧15-20分钟。

　　8、大火收汁撒上葱花即可。

　　三、红烧鸡翅的营养价值

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　四、红烧鸡翅的营养功效

　　鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

　　五、红烧鸡翅的制作窍门

　　红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加糖，改中火，勺子不停的搅，以免糊锅，这样糖色就好看了。另外，在出锅前再加点油，术语打明油，可以提亮菜的颜色！

　　以上就是红烧鸡翅的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。