莲藕排骨汤的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下莲藕排骨汤的做法。

　　一、莲藕排骨汤的介绍

　　莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

　　二、黄豆莲藕排骨汤

　　主料：莲藕（2节）、黄豆（适量）、猪肋排（2斤）

　　辅料：葱段（2段）、姜片（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、味精（适量）、植物油（适量）、香菜（适量）

　　1、排骨洗净切段。

　　2、莲藕去皮洗净，切成滚刀块。

　　3、黄豆用清水先泡一会（无需泡发）。

　　4、炒锅置火上，倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入排骨段翻炒。

　　5、翻炒片刻，倒入料酒、酱油，翻炒均匀。

　　6、加适量的清水，放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕，大火烧开。

　　7、开锅后，整个倒入炖锅里。

　　8、小火慢炖一个小时，炖至肉离骨，加适量的盐调味。

　　9、出锅时放上香菜，即可开动。

　　三、松茸排骨莲藕汤

　　主料：松茸（适量）、排骨（适量）、莲藕（适量）

　　辅料：葱姜（适量）

　　1、松茸用温水泡开。

　　2、莲藕去皮切块，排骨焯水。

　　3、排骨放入热水中，加葱姜大火煮开后转小火慢炖至排骨熟烂。再加入配料。

　　4、加入配料，继续煮至莲藕熟烂加调味料后出锅。

　　四、黑豆莲藕排骨汤

　　主料：排骨（250克）、莲藕（150克）、黑豆（80克）

　　辅料：料酒（15毫升）、米醋（少许）、姜片（适量）、盐适量（适量）

　　1、原料准备好，黑豆是前一晚浸泡的。

　　2、排骨冷水下锅，倒入15毫升料酒，加热飞血水。

　　3、同时另起一锅入适量清水，入姜片及黑豆，中小火加热。

　　4、接着给莲藕削皮切成合适的块状，未用前先泡在醋水中，用时再捞起。

　　5、砂锅水快煮开时，排骨也焯好水了，移入砂锅中，再放入莲藕。

　　6、大火煮开，转小火煲90分钟，喝前调味即可。

　　以上就是莲藕排骨汤的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。