大盘鸡的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下大盘鸡的做法。

　　一、大盘鸡简介

　　新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

　　二、大盘鸡的做法步骤

　　主料：三黄鸡（半只）

　　辅料：土豆（适量）、青红椒（适量）、胡萝卜（适量）、干红辣椒（适量）、洋葱（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）

　　1、主料有三黄鸡半只，副料有土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜，调料，有生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒。

　　2、鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块。

　　3、锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

　　4、锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制。

　　5、白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煽炒。

　　6、再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟。

　　7、20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟。

　　8、将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用。

　　小窍门

　　1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质。

　　2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味。

　　3、辣椒的用量要依个人口味添加。

　　4、可以加入煮好的面条，一起拌着食用。

　　三、大盘鸡的营养功效

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

　　以上就是大盘鸡的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。