牛肉汤的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下牛肉汤的做法。

　　一、牛肉汤的简介

　　牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

　　二、牛肉汤的做法步骤

　　主料：牛肉（一斤）、萝卜（半个）

　　辅料：香菇（若干）、黄豆芽（若干）、豆腐（半斤）、大白菜（三片）、粉丝（一小把）、蒜苗（少许）、香菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）

　　1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。

　　2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。

　　3、放入外锅中焖上1个半小时。

　　4、所有食材全部洗净切好备用。

　　5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。

　　6、粉丝温水泡发备用。

　　7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。

　　8、炒过的蔬菜放入砂锅中。

　　9、加入牛肉汤。

　　10、加入少许老抽，糖，干辣椒。

　　11、大火煮开，中小火煮上10分钟。

　　12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。

　　13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。

　　14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。

　　15、加入盐，胡椒粉。

　　16、加入蒜苗和香菜关火即好。

　　三、牛肉汤的菜品特色

　　淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

　　牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（干章、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

　　以上就是牛肉汤的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。