鸡蛋羹的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下鸡蛋羹的做法。

　　一、鸡蛋羹简介

　　鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

　　二、海参鸡蛋羹

　　主料：鸡蛋（1枚）、海参（1只）

　　辅料：香葱（1棵）、姜（少许）、蒜（少许）

　　1、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀。

　　2、然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出。

　　3、葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜。

　　4、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开。

　　5、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟。

　　6、关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。

　　小窍门

　　1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩。

　　2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。

　　三、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹

　　主料：鸡蛋（2个）、鲍鱼（2个）、黄秋葵（2个）

　　辅料：生抽（味极鲜）（适量）、香油（适量）、姜（2片）、水（适量）

　　1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。

　　2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。

　　3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

　　4、鸡蛋液至少过筛1次。

　　5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。

　　6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙），用中小火蒸。

　　7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。

　　8、秋葵焯水。

　　9、秋葵各切成5段，尾留长些。

　　10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。

　　11、出锅后淋上香油和生抽即可。  

　　小窍门

　　我这个比例蒸出来的蛋就是更香的，但也很滑的，入口即化。如果你喜欢更嫩滑，可以加多点水。

　　四、鸡蛋羹的营养价值

　　鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

　　以上就是鸡蛋羹的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。