南瓜饼的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下南瓜饼的做法。

　　一、迷你豆沙南瓜饼

　　主料：南瓜（200克）

　　辅料：大米粉（适量）、糯米粉（适量）、红豆沙（适量）、白芝麻（适量）

　　1、南瓜去皮去籽，洗净切薄片。

　　2、锅中加水，把南瓜蒸熟。

　　3、蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。

　　4、加入适量大米粉和糯米粉。

　　5、揉成光滑的面团。

　　6、准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

　　7、案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。

　　8、切成差不多大小的小块。

　　9、取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。

　　10、收口后继续揉圆，再按扁。

　　11、依次做好所有的南瓜饼。

　　12、把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

　　13、除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

　　14、平底锅稍稍预热，抹上一层薄油，放入南瓜饼。

　　15、煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。

　　小窍门

　　1、南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。

　　2、白糖的量按自己的接受程度。

　　3、馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。

　　4、南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。

　　5、煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。

　　6、既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。

　　二、脆皮南瓜饼

　　主料：南瓜（一块）、糯米粉（200克）

　　辅料：炼乳（20克）、奶粉（20克）、馅料（适量）、牛奶（一勺）、面包糠（适量）

　　1、准备原料。

　　2、南瓜切片蒸熟，打成泥。

　　3、加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。

　　4、分成均匀的等份。

　　5、一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。

　　6、另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。

　　7、沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。

　　8、现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。

　　9、温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。

　　小窍门

　　1、糯米粉不能用力团，比较“吃软不吃硬”。

　　2、内陷我选的是综合果仁，不限，可以根据自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀，因为糯米不好掌握，要硬一点的内心，或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。

　　3、我用饼干模具做的，自己没有可以做成圆饼，味道是一样的。用月饼模也可以。

　　以上就是南瓜饼的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。