板栗烧鸡的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下板栗烧鸡的做法。

　　一、私房板栗烧鸡

　　主料：三黄鸡（1只）、板栗（250克）

　　辅料：冰糖（适量）

　　1、三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。

　　2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。

　　3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

　　4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

　　5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

　　6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

　　7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

　　8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。

　　9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。

　　10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味。

　　11、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。

　　12、盛入碗中，摆上小葱装饰。

　　小窍门：

　　1、鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香。煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。

　　2、留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。

　　3、煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。放冰糖让鸡肉的色泽更好。

　　4、由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮。煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

　　二、黑啤板栗烧鸡

　　主料：三黄鸡（半只）

　　辅料：黑啤酒（330ml）、板栗（8颗）

　　1、三黄鸡半只，切块洗净。

　　2、板栗若干，去壳洗净。

　　3、鸡块焯水，倒入半汤勺料酒去味。

　　4、香料小火煸香。

　　5、倒入鸡块，翻炒（可提前炸、煎制，依个人口味）。

　　6、酱油、老抽、料酒适量，翻炒。

　　7、入啤酒。

　　8、大火烧开，放入板栗。

　　9、小火20分钟，入盐翻。

　　10、继续小火闷5分钟，调入鸡精。

　　11、大火收汁，摆盘。

　　小窍门：

　　1、姜蒜若干，吃药阶段，忌吃姜蒜所以我这儿没有体现。

　　2、选主料，最好选用三黄鸡，烹饪耗时短，且肉质滑嫩。

　　3、生板栗，外壳切开入微波炉高火15秒左右，可轻松去除。

　　4、没有黑啤酒也可用普通啤酒代替。

　　以上就是板栗烧鸡的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。