糖醋里脊的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下糖醋里脊的做法。

 　　一、糖醋里脊

　　主料：里脊肉（200g）、番茄酱（40g）、白糖（5g）、醋（7g）

　　辅料：盐（3g）、料酒（5毫升）、白胡椒粉（2g）、姜汁（3毫升）、蛋清（适量）、淀粉（15毫升）

　　1、里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块。

　　2、在肉块下面放两根筷子，先切片。

　　3、调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起。

　　4、切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀。

　　5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。

　　6、锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出。

　　7、将油烧热后再复炸一次。

　　8、将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀。

　　9、另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。

 　　二、茄汁糖醋里脊

　　主料：里脊肉（300克）

　　辅料：番茄酱（一点五汤匙）、姜（一块）

　　1、原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

　　2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

　　3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

　　4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

　　5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

　　6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。

 　　三、蒜香糖醋里脊

　　主料：猪里脊（300克）

　　辅料：鸡蛋（一个）、白芝麻（少许）

　　1、里脊肉洗净，切成小块的长条。

　　2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。

　　3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。

　　4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。

　　5、锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。

　　6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。

　　7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。

　　8、炸至表面金黄时，捞出控油。

　　9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。

　　10、锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。

　　11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。

　　12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。

 　　以上就是糖醋里脊的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助