农家烧茄子的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下农家烧茄子的做法。

一、烧茄子简介

烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

二、农家烧茄子的做法步骤

主料：茄子（适量）、猪肉（适量）

辅料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、红椒（适量）、淀粉（适量）

1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀切（刀跟茄子垂直，向下切），每刀都不切断。　　

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。　　

3、切好的蓑衣茄子。

4、肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

5、准备黄豆酱约40克。　　　

6、将切好的茄子拍上淀粉。　　

7、起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了。

8、将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。　　

9、将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。　　

10、开锅放上葱花，出锅即可。

小窍门：

农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。

用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。

三、农家烧茄子的营养价值

据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。

高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。

出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

四、农家烧茄子的营养功效

治胃癌抗衰老降低胆固醇保护心血管、减缓色斑。延缓衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生健胃消食。

五、农家烧茄子的适宜人群

脾胃虚寒者忌食。

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。

脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

以上就是农家烧茄子的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。