红烧茄子的家常做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下红烧茄子的家常做法。

　　红烧茄子的介绍

　　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉沫，以调口味。

　　红烧茄子的家常做法步骤

　　主料：圆茄子（适量）

　　辅料：青红椒（适量）

　　1、圆茄子洗净切成大块。

　　2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

　　3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

　　4、青红椒洗净，去籽切大片。

　　5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

　　6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

　　7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

　　8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

　　9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

　　10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

　　12、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

　　小窍门

　　1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

　　2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

　　营养价值

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　食用功效

　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适。

　　2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食，手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　以上就是红烧茄子的家常做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。