乌鸡汤的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下乌鸡汤的做法。

　　乌鸡汤简介

　　乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国着名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。

　　乌鸡汤的做法步骤

　　主料：乌鸡（400克）、新鲜淮山（300克）、胡萝卜（50克）

　　辅料：盐（适量）、姜（3克）

　　1、胡萝卜去皮切小块，姜去皮拍碎。

　　2、砂锅内倒入适量水，放入姜片，开小火加热。

　　3、淮山去皮切块泡入醋水中防止发黑。

　　4、乌鸡入热水中焯去血水。

　　5、乌鸡移入砂锅中，放入淮山。

　　6、放入胡萝卜，大火烧开转最小火煲90分钟关火，入适量盐调味即成。

　　7、成品。

　　小窍门

　　1、鲜淮山去皮后易发黑，应置于加了白醋的水中，防止发黑，没醋也可直接放于清水中。

　　2、煲汤最好用砂锅，加热效果缓慢持续，也不担心溢出。

　　3、煲汤应在煲好后再调味，以保持其鲜甜的口感。

　　乌鸡汤的好处

　　乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。

　　对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

　　乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

　　以上就是乌鸡汤的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。