酸奶的制作方法

自己在家里做酸奶，口感最好的做法是纯牛奶+酸奶发酵剂，最方便的是使用酸奶机。有的朋友家可能没有酸奶机，也买不到酸奶发酵剂，那就只能买超市的酸奶了吗？其实还有方法，甚至不用纯牛奶，用奶粉就可以做哦，下面我们就来介绍下酸奶的制作方法。

    酸奶的制作方法

    准备工作：

    在家做酸奶，我们需要准备的有菌种和奶。

    （1）奶粉版：

    1.准备工作：容器和勺子放微波炉转1分钟，杀菌消毒。

    将一袋奶粉加入7-8倍的热水搅拌均匀，冷却至常温状态。

    2.酸奶发酵剂倒入牛奶中。搅拌后加盖密封。

    3.放在35度左右的温度下进行发酵，经过6-10小时后形成凝块，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦~

    （2）鲜奶版：

    将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同。

    （3）酸奶菌种版：

    将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同

    注：用酸奶做菌种，要选原味无糖的。

    小贴士：

    1、成功的酸奶呈半凝固状态，洁白光滑，有浓浓的奶香味，尝起来是纯粹的酸奶酸味；

    2、容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高；

    3、无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶；

    4、不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时；

    5、想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上。

    最后我们来看看喝酸奶的好处。

    1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

    2、通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。

    3、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

    4、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

    5、乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。