土豆炖排骨的做法 土豆炖排骨的技巧

相信许多人对炖排骨的做法都有一定的心得，做出来的菜肴也是各有风味。其中土豆炖排骨是炖排骨的做法中非常大众的一道，但是想要做出好吃的味道还是有一定技巧的。今天美乐乐美食百科就会为大家呈现包括土豆炖排骨在内的，各种炖排骨的做法，以及做出好吃排骨的技巧。

　　一、家常土豆炖排骨的做法

　　食材准备

　　猪排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。

　　做法步骤

　　1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，土豆去皮、洗净切块。

　　2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入土豆块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。

　　二、玉米土豆炖排骨的步骤

　　食材准备

　　玉米100克，猪排骨300克，姜5克，盐3克，素油15克，土豆300克，葱5克，料酒3克，鸡精2克。

　　做法步骤

　　1、玉米洗净；土豆洗净，削去皮，切成菱形块；猪排骨洗干净，剁成段；葱切段，姜切丝。

　　2、炒锅内加入素油，烧至七成热时，放入葱、姜、料酒，爆出香味后，再放入土豆、玉米、猪排骨，翻炒2分钟，加入盐和适量水，炖15分钟，放入鸡精即成。

　　三、山药炖排骨的做法

　　食材准备

　　猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。

　　做法步骤

　　1、将猪肋排剁块、漂尽血污；山药洗净，去皮、切成滚刀块；枸杞用清水浸泡。洗净待用。

　　2、锅上火，放入清水、烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。

　　3、将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。

　　四、土豆炖排骨的做法技巧

　　1、排骨要选用带五花肉的小排，这种排骨炖出来才更嫩。

　　2、腌好排骨后可先放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉质很松，炖出来更好吃。

　　3、排骨腌得越久越入味，而且炖出来更有味道。

　　4、炖排骨的水一定要一次加够，中途不要开盖加水以免令排骨口感变柴。