红酒烩鸡怎么做 红酒烩鸡的制作方法

红酒已成为公认的理想饮品，常常听说适当饮用红酒具有美容、减肥、杀菌等功效。接下来让我们一起去了解一下红酒的优点，以及红酒烩鸡的制作方法。

　　葡萄酒中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，预防癌症的发生及发展，还具有抗动脉粥样硬化的作用，对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有防治作用，并且对治疗乳腺癌等疾病有所帮助。

　　葡萄酒中的原花青素是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，可以预防心血管疾病和癌症。

　　葡萄酒中的单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，可有效降低血脂胆固醇，防治血管硬化，并具有抗辐射的作用。

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

　　蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

　　法式红酒烩鸡：

　　这是一道古老而出名的法国菜，最早是从Burgundy（伯根第）地区传出来的，那里盛产葡萄酒，酒太多喝不了，所以就用来做茶啦。除了烩鸡之外，还有红酒烩牛柳、烩牛尾、烩鸭肉和红酒梨，都是经典的酒香菜肴。

　　原料：

　　1、半只鸡、盐、胡椒粉少许、香叶1片、红葡萄400ml-750ml。

　　2、洋葱半个、牛油3汤匙。

　　3、蘑菇3个、胡萝卜1根、西芹半根、面粉2汤匙、水1碗。

　　做法：

　　1.将鸡切块，用盐、盐、胡椒粉、香叶和红葡萄腌5个小时以上。

　　2.洋葱切细丝，在锅中下牛油，用小火将洋葱丝炒黄，控油，取出备用。

　　3.在锅是放入腌好的鸡块，煎到金黄。

　　4.将蘑菇、胡萝卜、西芹切成小块，放入锅中一起炒，加入面粉和炒好的洋葱丝。

　　5.把腌鸡用的酒汁、香叶放下去，小火炖煮20分钟，然后加水再煮半小时，将汁收干到你喜欢的浓度，用盐、胡椒粉调味。

　　特色：

　　口味特点：郁香可口，淡淡酒香，不腻。