杨梅酒的做法有哪些 杨梅酒的制作方法

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

　　在元朝时候的古人就已经知道如何酿制杨梅酒了，而且杨梅酒是老少皆宜的佳酿。

　　杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。

　　杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质。

　　杨梅酒可以使人体达到酸碱平衡，而且对人体的癌细胞有抑制作用，可以提高健康的体质。

　　杨梅酒的做法

　　泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。

　　除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

　　杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。

　　泡好的杨梅酒可以直接饮用，在炎热的天气可以冰镇后饮用，也可以加入冰块或苏打水。

　　准备材料

　　杨梅500g，糯米白酒500ml，冰糖150g。

　　制作过程

　　将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。

　　称取150克冰糖备用。

　　选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。

　　将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

　　杨梅的清洗方法

　　用冷开水加盐浸泡20分钟，就可以把杨梅里面的虫子逼出来。这种方法不仅能去除杨梅上的浮尘物，还能起保鲜作用。需要注意的是，杨梅要先用盐水浸泡后再放入冰箱，否则虫子会被冻死，再用盐水浸泡也无法被逼出来了。

　　食用杨梅的注意事项

　　吃杨梅要适量，对于胃溃疡的人来说，杨梅的酸性成分会对胃黏膜造成刺激。这类人要少吃，一天不要超过10颗。另外，食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损伤牙齿。糖尿病患者应慎食杨梅，以免血糖过高。

　　杨梅的保存方法

　　1.当天采摘下的新鲜杨梅当天吃掉是最好的。

　　2.将杨梅放进冰箱速冻能保鲜至少半年。

　　3.将杨梅浸泡在白酒中，既能保持养分，还能品尝到风味独特的杨梅酒。

　　杨梅酒的功效

　　用白酒浸泡过的杨梅，在盛夏时节食用会让人顿觉气舒神爽，消暑解腻。因杨梅具有收敛作用，拉肚子的时候喝点杨梅酒，即可止泄。此外，杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等功效。