用电饭煲做蛋糕

电饭煲又称作电锅、电饭锅，它是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。使用电饭煲做蛋糕并不是一次就能成功的，要经过几次配比的尝试。下面就来告诉大家电饭煲如何制作美味蛋糕。

    需要的工具有电饭煲，手动打蛋器还有小盆模具。需要的原料有鸡蛋4个，面粉100克，白糖100克，适量牛奶和色拉油。

    做法：

    一、先进行蛋黄和蛋白的分离，将蛋黄捏碎，加入白糖搅拌均匀直至融化。

    二、加入色拉油、牛奶、面粉完全搅拌均匀。

    三、将蛋白低俗打到起肥皂泡状，加入之前蛋黄部分继续打泡至膏状。

    四、将面糊放入电饭煲内，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态。再按下煮饭键过20分钟，就可以打开看看是否熟了。

    过程很简单，但还是要掌握一下要点，成功率会更高哦。

    1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；

    2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

    3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

    （1）鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；

    （2）呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；

    （3）表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

    （4）湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

    （5）干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

    5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

    6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。