黄花菜的功效与作用 黄花菜优劣质的区分

黄花菜的历史可以追溯到很久远的古代，从那时起它就已经是一种非常大众的“食物”了。而因为黄花菜食用时，花苞都是呈现闭合的状态，就好像针一样，所以也被称为金针菜呢。

    一、黄花菜的历史

    1.黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。

    2.黄花菜的异名：连珠炮、下奶药（《昆明民间常用草药》），条参、绿葱根、镇心丹、金针菜（《云南中草药选》），野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草（《云南中草药》）。

    二、黄花菜的营养价值

    黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。

    三、黄花菜的功效与作用

    养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

    ①《昆明民间常用草药》：“补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。”

    ②《云南中草药选》：“镇静，利尿，消肿。治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。”

    ③《云南中草药》：“养血补虚，清热。”

    四、如何区分劣质黄花菜和优质黄花菜

    优质黄花菜的特征：

    1.外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

    2.手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

    3.味道：有爽快的清香气。

    劣质黄花菜的特征：

    1.外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

    2.手感：硬且易断，弹性差，含水量大

    3.气味：有烟味，硫磺味或霉味。

    用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

    用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。

    看过上面的介绍以后，大家对黄花菜的功效的了解应该也比较全面了吧，如果大家也有兴趣用黄花菜来炒制美食，可以参照上面的介绍，来挑选优质的黄花菜哦。