黄花菜的吃法 食用黄花菜的注意事项

黄花菜因为花开黄色、并且可以当做蔬菜食用而因此得名。黄花菜的吃法很多，可以搭配出上百种美食，今天就来一起了解一下黄花菜的吃法吧。

    一、黄花菜的食用价值

    1、女人常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的弹力，使其皮肤细嫩饱满、滋润柔软、色斑消退。

    2、黄花菜还有轻度的消炎解毒功效，还有抗菌免疫功能，但是黄花菜属于湿热的食物，胃肠不适的人最好少吃黄花菜。

    3、黄花菜还能止血、消炎、清热、明目安神，如果你平时有失眠的症状，睡前吃一些黄花菜，能促进睡眠。

    二、黄花菜的保鲜加工技术

    1、蒸制：采摘后的花蕾首先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸8-10分钟即可出笼。

    2、摊晾：将蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用余热调制蒸制的熟度，收敛糖分，然后摊开晾一夜后晒干。

    3、保鲜贮藏：采收时若遇阴雨天，不能晒干时，可将鲜菜置于缸中，洒2%的食盐水或0.5%的白矾水，再用石头压紧防止开花。已蒸制过未晒干的菜，可每天再蒸1-2次，大火烧到100℃，杀死病菌，防止腐烂，待到天晴时晒干。

    4、密封包装：晒干的黄花菜有很强的吸湿性，为防止霉变，用双层塑料袋装好后挤出空气，扎紧密封，以待出售或食用。

    三、黄花菜的用法用量

    1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

    2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。

    3、不宜单独炒食，应配其他食料。

    4、另外应选用冷水发制的较好。

    5、我们买到、食用的都是干的黄花菜。鲜的黄花菜含有秋水仙碱，有小毒，它的副作用可以导致人溶血，所以民间积累的经验说：黄花菜好吃但不能生着吃，得煮完、蒸完、晒完了才能食用。

    6、过敏性哮喘、皮肤瘙痒的人群不适合吃黄花菜。

    7、黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

    四、黄花菜的中医选方

    缓解睡觉早醒

    在临床中有两种吃法（一）煮水喝，一次十五克。（二）煮完了后用浓缩的水加点蜜做成蜜糕，每天舀一勺。持续吃三周，安神解郁的效果特别好。

    萱草解郁茶

    材料：萱草花30克，茯苓12克，百合15克，大枣6枚；

    做法：煎水饮用；

    功效：缓解女性更年期情绪异常

    黄花菜是一种具有非常高的食用价值的植物，黄花菜的吃法最需要注意的地方就是要经过晒干晾制，然后搭配着合适的食材，共同炒制。