买肉注意事项有哪些呢

如今，食品安全是我们在生活中比较关心的问题。大家平常吃肉选择最多的可能就是猪肉了，猪肉美味且营养丰富，但是如何才能买到新鲜的猪肉呢？下面就为大家介绍一下买肉注意事项有哪些呢。

　　一、鉴别鲜猪肉质量

　　新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉质透明；质地紧密，富有弹性，手按后能较快地复原；有一种特殊的鲜味；骨头敲开后，骨腔内充满骨髓。没有这些特征的就是次质或变质的猪肉。

　　二、巧购冻肉

　　冻猪肉色泽红而鲜明，肉质坚实，用手指一按，接触面呈红色，脂肪面呈白色，肉的表面干净，无污染。选购冻猪肉时，应注意冻猪肉的冷藏是否良好。冻肉坚而硬的，冷藏得好；肉的颜色一旦呈紫褐色或带有异味，即为腐败肉。

　　三、闻味道

　　一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。

　　四、摸表面

　　购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。

　　五、按压

　　我们在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。

　　六、购买肉类食品注意事项

　　1、要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标志标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。选购知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。

　　2、选购火腿肠时注意标签上明示的产品级别，级别越高的产品，含肉的比例越高，蛋白质的含量也相应提高，另外在购买火腿肠时选择摸上去弹性好的产品，弹性好，肉的比例也高。

　　3、在选购肉松产品时，注意看产品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，则产品为肉粉松，肉粉松的蛋白质等营养成分相对普通肉松要少。

　　4、注意观察产品的外包装，不要购买火腿肠肠衣或肉松的包装袋上有破损的产品。