河南烩面的做法有哪些

我国有几个地方是面食大省，其中河南就要算是一个，在河南面食是非常重要的主食，这样让河南出现了很多种全国出名的面食，河南烩面算是一个，它作为河南特色走向了全国。下面我们一起来看看河南烩面的做法有哪些？

　　一、羊肉河南烩面

　　食材准备

　　面粉200克，羊肉100克，香菜20克，豆腐皮50克，海带30克，菠菜适量，食盐10克，味精5克，小葱20克，红尖椒10克。

　　方法步骤

　　1、将面和软，醒发3小时待用；

　　2、羊肉加姜炖汤待用；

　　3、豆腐皮切丝，海带切丝，葱切花待用；

　　4、将面揉成2厘米宽的长条，抹油，醒半小时；

　　5、将面拉细，下锅煮，快熟时放入海带，菠菜；

　　6、将切好的肉和香菜，豆腐皮四，葱花，盐，味精，辣椒放入碗中；

　　7、将面盛入碗中，浇上炖肉的汤即可。

　　二、家常河南烩面

　　食材准备

　　羊肉750克，羊脊骨600克，烩面胚600克，香菜适量，青蒜苗，海带，香醋适量，鸡精少许，羊油50克，辣椒油适量，咖喱粉，芝麻油少许。

　　方法步骤

　　1、将香菜，青蒜苗洗净切碎待用，羊肉洗净；

　　2、羊脊骨洗净待用，将羊骨和羊肉放入锅中，加水熬煮至汤汁浓白；

　　3、羊肉捞出晾凉后切片，取大碗放入鸡精，盐，咖喱粉，洋葱，芝麻油和青蒜苗；

　　4、碗中舀入羊肉汤，放入辣椒油，另将烩面胚扯开成烩面放入锅中煮熟后捞入碗中；

　　5、放入适量海带和羊肉在表面，在适当调味即可。

　　小贴士

　　煮烩面应当另外用一口锅煮，不要直接在羊肉中煮。

　　三、牛肉河南烩面

　　食材准备

　　牛肉适量，葱丝，姜，花生油，蚝油，鲜酱油，香油，黄酒，胡椒粉，八角，清水，蘑菇丝适量，芽菜，温水，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将面粉和盐混合，用温水揉面，饧半小时左右；

　　2、牛肉切片放入姜丝，酱油，蚝油，胡椒粉和葱丝等拌匀腌一会；

　　3、炒股烧热油，放入八角煸香，然后下入葱段和姜片炝锅，加入清水煮5分钟；

　　4、然后捞出八角和葱姜不要，接着放入牛肉片搅散，汆烫变色即可；

　　5、将面团擀成薄片，折叠后切成宽面条，然后加入清水烧开；

　　6、然后入沸水锅中煮熟捞出放入碗中，加入牛肉，放入汆烫的蘑菇丝；

　　7、加入芽菜，和适量调味料调味即可。

　　小贴士

　　牛肉片下锅片刻变色即可，就像涮烫肥牛一样，不用等太久。