河蟹的做法有哪些

河蟹其实就是我们平时说的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉质十分鲜嫩，是很多人喜欢的美食，下面我们来看看河蟹的做法有哪些。

    河蟹的做法有哪些

    一、煮河蟹

    1、葱姜切好备用；

    2、河蟹洗净；

    3、锅内加水，加入葱、姜、适量的盐开火煮；

    4、煮10分钟就可以出锅啦。

    一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。

    二、清蒸河蟹

    1、河蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，这是为了吃蟹钳的时候方便；

    2、用废旧牙刷将河蟹刷干净；

    3、再把河蟹盖揭开；

    4、把身体一分为二；

    5、切蒜茸；

    6、将蒜茸撒在河蟹上；

    7、上锅大火蒸15分钟即可。

    三、醉蟹

    准备材料：河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

    做法：

    1、将买回的小河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干；

    2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好；

    3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器；

    4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。

    四、河蟹毛豆汤

    准备材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜

    做法：

    1、将河蟹用刷子洗干净，对切，去鳃，去胃，去掉底盖；

    2、把毛豆洗净沥干，锅中放油，把毛豆放进去煸炒1分钟左右；

    3、直接在锅中加入清水，用大火煮至8成熟；

    4、将准备好的河蟹放入锅中，加入姜片和料酒，继续用大火煮5分钟左右；

    5、最后加入胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。

    河蟹的挑选技巧

    一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

    二看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

    三看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

    四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

    五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。

    六看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。