花蟹的做法 吃花蟹的注意事项

花蟹肉清甜，且蟹壳不算太硬，能很容易用牙咬开，所以炒蟹大多都是用花蟹。姜葱炒蟹是一道容易又好吃的美味菜谱，也是家庭中比较常见的一道家常菜，下面我们来介绍下花蟹的做法以及吃花蟹的注意事项。

    花蟹的做法

    一、清蒸花蟹

    材料：花蟹、姜片、葱段

    做法：

    1、花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。

    2、花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱段、姜片。

    3、将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中，将入料酒。

    4、大火蒸二十分钟，即可出锅食用。

    二、姜葱炒花蟹

    材料：花蟹500克，蒜头、辣椒、葱、米酒、盐、生抽、生粉、姜各适量。

    做法：

    1、将花蟹清洗干净，用刀背将蟹脚敲烂。

    2、在炒锅中放入适量的油加热，放入蒜蓉炸至金黄。

    3、再在锅中放入油，放入葱姜蒜爆香，辣椒也放下去。

    4、将走过油的蟹放在锅中用大火翻炒，加入蒜、盐、生抽炒香后再洒一点米酒，葱叶一起炒。

    5、最后用一点生粉水勾芡盖上锅盖焖一会即可。

    三、红烧花蟹

    材料：花蟹4个，葱少许，姜少许，香菜少许，盐，糖一点点

    做法：

    1、蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

    2、里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

    四、辣炒花蟹

    材料：花蟹，葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒，盐，味精，淀粉

    做法：

    1、将花蟹洗净，切对半。

    2、葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。

    3、锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。

    4、倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。

    5、湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。

    吃花蟹注意事项

    吃花蟹的时候，可千万别乱嚼一通哦，尤其是对花蟹内脏构造不清楚的，乱吃很有可能感染一些疾病或发生食物中毒的现象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这四部件，是一定不能吃的。

    关于蟹腮，一般分布在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，误吃会引起食物中毒。

    关于蟹胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央似的形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。

    关于蟹心，俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。

    关于蟹肠，在蟹脐的位置，中间带有大量东西，呈条状。

    除此之外，记得千万不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否则同样会引发食物中毒，或感染疾病。