鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全

鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼，其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界，看到的颜色不尽相同，但是种类却是一样的。下面我们一起来看看鲤鱼怎么做好吃？

　　一、鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块

　　食材准备

　　鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

　　方法步骤

　　1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

　　2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。

　　3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。

　　4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。

　　5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。

　　6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。

　　7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。

　　烹饪技巧

　　1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。

　　2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂。

　　3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬。

　　二、鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤

　　食材准备

　　鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

　　做法步骤

　　1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片。

　　2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉。

　　3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

　　4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开。

　　5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫。

　　6、在锅中滴入几滴绍酒加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

　　三、鲤鱼的烹饪指导

　　1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉腥线。

　　2、烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

　　3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　4、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　5、吃过鱼后，如果口中有味，嚼上三五片茶叶，口气立即清新。