凉拌土豆丝的家常做法

凉拌土豆丝是一道特色川菜，操作方便，清脆爽口，在您食欲不佳时，绝对是您的佳肴首选，下面我们来为大家介绍下凉拌土豆丝的家常做法，有兴趣的话一起来看看吧！

    凉拌土豆丝的家常做法

    做法一

    材料：

    土豆2颗350克，胡萝卜50克，香菜2根，盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙，芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

    做法：

    1、土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。

    2、分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。

    3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。

    4、将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。

    做法二

    材料：

    土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油

    做法：

    1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

    2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；

    3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

    4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

    做法三

    材料：

    中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

    做法：

    1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

    2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

    3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

    小诀窍：

    1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

    2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

    3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

    做法四

    材料：

    土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，白醋，盐。蒜几瓣。味精。

    做法：

    1、土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点。浸在凉水中防变色。

    2、开水后再放入土豆丝盖锅盖。等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出。（过长熟过头，过短不熟，注意火候是关键）

    3、在凉水中冲凉后历干待用。

    4、菜切碎，放入碗底，（也可最后洒在面上）再放入土豆丝，盐适量。白醋。味精。搅拌五下。

    5、切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油（可不加）