酸辣土豆丝的做法大盘点

酸辣土豆丝是一道非常实惠、简单、美味可口的深受各个家庭喜欢的家常菜，下面我们就来为大家盘点下酸辣土豆丝的做法。

    酸辣土豆丝的做法大盘点

    做法一

    材料：

    土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克。

    做法：

    1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

    2.切大蒜，生姜，大葱切段。

    3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。

    4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。

    小诀窍：

    1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

    2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

    3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

    做法二

    材料：

    1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

    做法：

    1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

    3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

    4、开火、坐炒锅、添油。

    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    做法三

    材料：

    土豆干辣椒蒜糖醋花椒盐生抽辣椒油。

    做法：

    1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；

    2、干辣椒切段，蒜切末；

    3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；

    4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；

    5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香），拌匀即可~

    酸辣土豆丝的小诀窍

    1切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。

    2土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

    3先放醋烹香，可以让土豆更脆。喜欢软一点的，可以后放醋，炒的时间长一些。