金针菇的做法有哪些

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一，下面我们来看看金针菇的做法有哪些。

    金针菇的做法有哪些

    【香菜金针菇丸子汤】

    需要的食材

    猪肉末、金针菇、香菜末、生姜末、葱花、金针菇末、鸡精、盐，生粉2大勺，生抽1勺，鸡蛋1个，糖1小勺，香油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少许。

    做法步骤

    1、将肉末，鸡蛋，生粉，生抽，糖，料酒，生抽，香油，胡椒粉，姜末，葱花，香菜末，金针菇末混合，用筷子顺着一个方向用力搅拌均匀。

    2、在锅中放入清水，烧开，盖小火，用勺子将混合好的肉末弄成小圆球，放在水开里。

    3、将丸子放在锅里，小火继续煮5—8分钟。

    4、丸子都浮到水面上，再煮3分钟即可，丸子煮好后，放入金针菇，并放入鸡精和盐调味。出锅前撒上葱花，再点几滴香油即可。

    小贴士

    丸子要尽量弄圆点，还可以用手捏。

    【金针菇炒肉丝】

    需要的食材

    猪瘦肉、金针菇、红椒、酱油、葱末、葱花、辣椒油、生抽、淀粉。

    做法步骤

    1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

    2、红椒洗净去蒂切丝，金针菇除底部老梗撕成丝备用。

    3、热锅放油，油热后，放入姜末炝锅，将腌制好的肉丝划散，炒至变色后起锅备用。

    4、再次将剩余的油烧热，放入金针菇、红椒丝翻炒，加盐、和生抽调味。

    5、再倒入炒好的肉丝翻炒均匀，最后淋上少许的辣椒油，撒上葱花即可。

    【金针菇酸辣汤】

    需要的食材

    金针菇100克，韧豆腐半块，干木耳5朵，香菇5朵，黄花菜15只，玉米淀粉2大勺，白胡椒2克，生抽20毫升，醋45毫升，盐适量，鸡蛋1个，香油半小匙。

    做法步骤

    1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。

    2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。

    3、将鸡蛋打散。

    4、在锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味。

    5、放入豆腐丝煮至水开，加入水淀粉勾芡，待汤汁略浓稠后放入打散蛋液。

    6、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

    小贴士

    1、醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度。

    2、胡椒面要松散下入，以防结块影响口感。

    【凉拌金针菇】

    需要的食材

    金针菇适量，黄瓜1根，红椒1个，蒜半个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水1大杯。

    做法步骤

    1、用剪刀剪去金针菇的根蒂部分再反复清洗干净。

    2、红椒去籽切成细丝。

    3、在锅中加入，放入1勺盐，烧开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟关火。

    4、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。

    5、蒜和葱切末，放入1勺香醋1,1勺橄榄油，少量的盐搅拌均匀，备用。

    6、黄瓜去皮切丝。

    7、将做好的调料汁放在金针菇、红椒丝，黄瓜丝搅拌均匀即可。