李松玻
点击:896 时间:2017-03-25 17:12
苦瓜的功效与作用有哪些?可能很多爱吃苦瓜的人士都比较关心这个问题,今天我们就来介绍下这个问题。
苦瓜的功效与作用
苦瓜功效:
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,能使摄取脂肪和多糖减少。
5、苦瓜可以祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
苦瓜的作用
①《滇南本草》:“治丹火毒气,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。”“泻六经实火,清暑,益气,止渴。”
②《生生编》:“除邪热,解劳乏,清心明目。”
③《本草求真》:“除热解烦。”
④《随息居饮食谱》:“青则涤热,明目清心。熟则养血滋肝,润脾补肾。”
⑤《泉州本草》:“主治烦热消渴引饮,风热赤眼,中暑下痢。”
苦瓜美食的做法
1、凉拌苦瓜丝
苦瓜又号称凉瓜,能起到清热降火,解暑益气的功效。在炎热的夏天,来上一盘凉拌苦瓜丝,可谓是美味与健康兼得。将苦瓜洗净,用勺刮去苦瓜的中心部分,这里要注意,一定要仔细刮干净,因为苦瓜的苦味来自于苦瓜心。
然后将苦瓜有擦子擦成细丝,然后将水烧至六十度至七十度,注意,不要烧开,以免破坏苦瓜的营养。然后在水里加入适量的黑糖和盐,最后将苦瓜丝放进水里焯三十秒左右。然后调味就可以吃了。黑糖和盐借助温水不仅仅将苦味减少了十之八九,还为苦瓜丝加上了一些特有的风味,可谓是不可多得的创意。
2、怪味炒饭
苦瓜里面含有的维生素C是蔬菜里面最高的,能提高我们的身体机能,而且苦瓜里面含有多种氨基酸,科学研究表明,苦瓜有降低血糖,保护心脏,活血利尿等神奇功效。所以对高血压和糖尿病人来说应该是比较理想的选择。将苦瓜切成薄片,能多薄有多薄。然后加入少量的盐和大蒜对其进行腌制,几分钟就好,最后用水冲洗,苦瓜里面的苦味就会很少了。
然后将锅烧热,大概200度左右的时候开大火,下苦瓜,爆炒10秒马上下炒饭,什么火腿鸡蛋随便加,调味就跟蛋炒饭一样,但是要注意的事,最好将原料先炒好,而且炒制动作一定要快,最好在30秒内完成炒作,这样微苦的炒饭,夹杂着原料的清香,在保持经典的怪味时,又保留了苦瓜的营养。
3、怪味苦瓜卷
将苦瓜切成细丝,用料酒,盐,姜汁,柠檬汁等腌制,等到苦味除得差不多时,就可以配上博饼和胡萝卜,莴笋丝等各类蔬菜丝,加上调味酱,制作成美味而营养的怪味苦瓜卷了。这里要注意的是,由于苦瓜含有大量的维生素C,所以不适合和黄瓜搭配,因为黄瓜里面含有Vc水解酶,这样会降低苦瓜的营养价值。
宜: 祭祀、塑绘、开光、订盟、纳采
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