苦瓜的功效与作用

苦瓜的功效与作用有哪些？可能很多爱吃苦瓜的人士都比较关心这个问题，今天我们就来介绍下这个问题。

    苦瓜的功效与作用

    苦瓜功效：

    1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

    2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

    3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

    4、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能使摄取脂肪和多糖减少。

    5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

    苦瓜的作用

    ①《滇南本草》：“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。”“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”

    ②《生生编》：“除邪热，解劳乏，清心明目。”

    ③《本草求真》：“除热解烦。”

    ④《随息居饮食谱》：“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”

    ⑤《泉州本草》：“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。”

    苦瓜美食的做法

    1、凉拌苦瓜丝

    苦瓜又号称凉瓜，能起到清热降火，解暑益气的功效。在炎热的夏天，来上一盘凉拌苦瓜丝，可谓是美味与健康兼得。将苦瓜洗净，用勺刮去苦瓜的中心部分，这里要注意，一定要仔细刮干净，因为苦瓜的苦味来自于苦瓜心。

    然后将苦瓜有擦子擦成细丝，然后将水烧至六十度至七十度，注意，不要烧开，以免破坏苦瓜的营养。然后在水里加入适量的黑糖和盐，最后将苦瓜丝放进水里焯三十秒左右。然后调味就可以吃了。黑糖和盐借助温水不仅仅将苦味减少了十之八九，还为苦瓜丝加上了一些特有的风味，可谓是不可多得的创意。

    2、怪味炒饭

    苦瓜里面含有的维生素C是蔬菜里面最高的，能提高我们的身体机能，而且苦瓜里面含有多种氨基酸，科学研究表明，苦瓜有降低血糖，保护心脏，活血利尿等神奇功效。所以对高血压和糖尿病人来说应该是比较理想的选择。将苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的盐和大蒜对其进行腌制，几分钟就好，最后用水冲洗，苦瓜里面的苦味就会很少了。

    然后将锅烧热，大概200度左右的时候开大火，下苦瓜，爆炒10秒马上下炒饭，什么火腿鸡蛋随便加，调味就跟蛋炒饭一样，但是要注意的事，最好将原料先炒好，而且炒制动作一定要快，最好在30秒内完成炒作，这样微苦的炒饭，夹杂着原料的清香，在保持经典的怪味时，又保留了苦瓜的营养。

    3、怪味苦瓜卷

    将苦瓜切成细丝，用料酒，盐，姜汁，柠檬汁等腌制，等到苦味除得差不多时，就可以配上博饼和胡萝卜，莴笋丝等各类蔬菜丝，加上调味酱，制作成美味而营养的怪味苦瓜卷了。这里要注意的是，由于苦瓜含有大量的维生素C，所以不适合和黄瓜搭配，因为黄瓜里面含有Vc水解酶，这样会降低苦瓜的营养价值。