德国红酒的特点有哪些

德国不仅啤酒举世闻名，葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄酒类型非常丰富，接下来让我们一起去了解一下德国红酒。

　　德国葡萄酒历史

　　德国有很悠久的葡萄种植酿造历史。在公元前50年，古罗马人征服了日耳曼，沿着莫泽尔河与莱茵河开垦葡萄园，公元276-282年，葡萄种植延伸至阿尔卑斯山北部。公元884年，查理三世在巴登区的康斯坦斯湖（即博登湖）种植了德国首株黑皮诺。到12世纪，一些法国，特别是勃艮第的僧侣们来到德国建立了许多修道院；他们清除了沿莫泽尔河、莱茵河以及其支流区的森林，开垦出葡萄园，1136年莱茵高的埃博巴赫修道院；1137年阿尔区的马琳塔修道院。

　　1435年3月13日，最早的雷司令记录是来自克劳斯克莱恩费希向他的地主购买雷司令的发票，这些葡萄株被种植在他建在吕德斯海姆的宫殿旁。1935年德国首条“葡萄酒之路”在法尔兹区开放，以帮助促进当地旅游业。1949年，首位葡萄酒皇后伊丽莎白格丝在法尔兹的瑙斯达特加冕。1971年，一个全面崭新的葡萄酒法为德国葡萄酒分级打下基础，这个系统直到今日还有广泛影响。

　　德国葡萄酒分级

　　一、日常餐酒

　　Tafelwein是德国葡萄酒最低的一个等级，该等级的葡萄酒基本上只用于国内消费，相当于法国VDT、西班牙VDM或者意大利VDT级别的葡萄酒。

　　二、地区餐酒

　　Landwein等级高于Tafelwein等级，大部分也只用于国内消费。这个等级的葡萄酒可以是干型的，也可以是半干型的，相当于法国VDP级别的葡萄酒。

　　三、优质餐酒

　　Tafelwein和Landwein等级的葡萄酒只能算是普通酒，到了QbA级别，才算进入优质酒行列。这个等级的葡萄酒来自法定的13个产区，在德国产量最大，且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够，法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证7%的酒精浓度。该等级的酒从干性到半甜型不一。

　　四、高级优质餐酒

　　Pradikatswein，德国葡萄酒的最高等级。如果你见到这个标志，那就意味着这款酒产自德国13个法定产区。此外，此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级：小房酒、迟摘、逐串精选、逐粒精选、枯萄精选以及冰酒。

　　优质高级葡萄酒：

　　按从低到高之顺序排列的优质高级葡萄酒（Pradikats）。

　　珍藏酒Kabinett

　　通常酒体轻盈、由成熟的葡萄酿造，酒精度相对低。

　　晚摘酒Spaetlese

　　酒体饱满的酒，由完全成熟的葡萄酿造；因为需完全成熟，所有常常要被留在葡萄株上更久，这些葡萄一般晚收。

　　逐串精选酒Auslese

　　由完全成熟的葡萄串酿成；有选择的采收（不成熟或有病害的葡萄会被去除）。

　　逐粒精选酒BA

　　酒体饱满、充满果味的葡萄酒，由过熟的葡萄，通常已会被贵腐菌感染，酿成；有选择的采收（单独选择葡萄粒）。

　　冰酒Eiswein

　　在零下7度（零下19.4华氏度）下采收压榨葡萄；由天然浓缩的葡萄酒被压榨而出酿成。

　　贵腐精选酒TBA

　　非常浓缩的葡萄酒，由被贵腐的葡萄几乎干缩成葡萄干酿成；有选择的采收（单独选择葡萄粒）。

　　优质高级葡萄酒比高级葡萄酒必须满足更多的要求。加糖、使用橡木条和脱醇法都被禁止。

　　每款德国葡萄酒的酒标必须标明它各自的等级分类。每一个等级法律规定的最低标准必须完全遵守，也就是说，消费者能从酒标上、价格单上，以及餐厅酒单上，清楚地识别出一款葡萄酒的法律等级。