蛋炒饭的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下蛋炒饭的做法。

　　蛋炒饭的做法步骤

　　主料：米饭 （适量）

　　辅料：胡萝卜 （适量）、火腿 （适量）、豌豆 （适量）、鸡蛋 （适量）

　　1、胡萝卜洗净切丁，火腿切丁备用。

　　2、锅里倒入清水，倒入豌豆煮熟。

　　3、倒入胡萝卜丁焯水后捞出备用。

　　4、起油锅，倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。

　　5、锅里倒适量植物油，放入葱花爆香。

　　6、倒入豌豆粒，胡萝卜丁翻炒。

　　7、倒入米饭，小火翻炒。

　　8、等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀。

　　9、倒入火腿丁，调入少量精盐，翻炒均匀后关火，盖锅盖焖上分钟即可。

　　炒出美味蛋炒饭的技巧

　　蛋炒饭可以说是一种很普通的食物了，基本上人人都会炒，但是如果说到好吃，也是要掌握一些技巧的，做好蛋炒饭要掌握以下八个小技巧：

　　1、要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。

　　2、鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。

　　3、少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香；蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。

　　4、热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。

　　5、葱花是必须的。

　　6、根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂。加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

　　7、蛋炒饭一般不需要加味精，因为蛋有增味作用。但也不要教条，我做蛋炒饭习惯加一点味精，感觉味道更充分。自己试一下就知道有无差别了。

　　8、蛋炒饭最宜与榨菜相配食用。

　　蛋炒饭的营养价值

　　鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏掉，当你光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭，就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用，建议大家可以这样吃。

　　以上就是蛋炒饭的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。