可乐鸡翅的做法

作为一个资深吃货，怎么能拒绝美食的诱惑？下面我就为大家介绍一下可乐鸡翅的做法。

　　可乐鸡翅的由来

　　传说一：国外有道菜叫coca-chicken，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉（鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可），此烧法传入中国后，台湾人改用酱油代替做了改良。

　　传说二：在中国大陆常用焦糖色烧鸡，山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是使用，由此传开。

　　可乐鸡翅的做法步骤

　　主料：鸡翅中 (15只)

　　辅料：可乐 (一罐)

　　1、鸡翅洗净，加入适量料酒，抓匀腌制5分钟。

　　2、葱姜切片。

　　3、鸡翅入沸水中焯烫至水再次沸腾。

　　4、捞出冲净杂质。

　　5、起炒锅，爆香葱姜。

　　6、下入鸡翅中，两面煎至出现焦黄。

　　7、加入可乐，没过鸡翅即可。

　　8、拣出葱姜不要。

　　9、加入生抽。

　　10、加入老抽。

　　11、大火煮至沸腾后打去浮沫。

　　12、转中小火煮至汤汁浓稠，加入盐调味即可。

　　小窍门：

　　太简单了，没啥可说的。只是可乐别加太多，炖煮时间过长鸡翅就不嫩了。如果可乐实在有点儿多，可以先把炖熟的鸡翅盛出来，大火收汁至浓稠，浇在鸡翅上。

　　注意事项

　　1、烹制鸡翅时，多用翅膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱，如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅；也可做汤用，如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

　　2、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

　　3、翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

　　4、可乐鸡翅在烧制的过程中，要注意流汤。因为可乐烧久会变苦，因此烧制可乐鸡翅，最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火，此时鸡翅入味且美味。

　　选购材料

　　购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。

　　但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

　　以上就是可乐鸡翅的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。