鲫鱼豆腐汤的制作方法

在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。下面我就为您介绍一下鲫鱼豆腐汤的制作方法。

　　鲫鱼豆腐汤的制作方法

　　主料：鲫鱼（300克）

　　辅料：豆腐（200克）

　　1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

　　2、豆腐切成小块备用。

　　3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

　　4、煎至两面金黄。

　　5、加入适量水，没过鲫鱼。

　　6、再加入葱段和姜片。

　　7、大火烧开，烧至汤汁变白。

　　8、加入豆腐，转小火慢炖。

　　9、小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟，关火，加入鸡精调味即可。

　　鲫鱼豆腐汤的小窍门

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶

　　汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。

　　鲫鱼豆腐汤营养价值

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

　　6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

　　7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

　　9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　以上就是鲫鱼豆腐汤的制作方法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。