皮蛋瘦肉粥的做法

粥，是我们生活中最常见的主食，从以前的白米粥到红薯粥，再到今天各种各样的养生粥，可见人们对粥的喜爱。今天我来告诉大家皮蛋瘦肉粥的做法。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　主料：大米（半碗）

　　辅料：瘦肉（150克）、皮蛋（1个）、地瓜粉（1/2汤勺）

　　1、大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。

　　2、粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。

　　3、调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）抓匀腌制片刻。

　　4、皮蛋去壳切成小丁。（以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程）。

　　5、在煮好的大米粥中加入瘦肉，拌匀。

　　6、煮至变色，加入切好的皮蛋丁。

　　7、煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。

　　8、盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。

　　皮蛋瘦肉粥的小窍门

　　1、煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。

　　2、如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

　　3、如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。

　　皮蛋瘦肉粥的营养价值

　　粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

　　皮蛋瘦肉粥的特点

　　皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉为主料，熬成粥制成。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。

　　皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

　　皮蛋瘦肉粥的由来

　　相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

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