修道院啤酒怎么样 修道院啤酒好吗

作为一个啤酒的入门爱好者，看到之前几位值友的啤酒经验，深感受用。鉴于修道院啤酒是所有酒友心目中的高大上，但网上又很难找到一个完整的中文资料，在这里就将我收集整理的资料与大家分享一下。

    Trappist（修道院啤酒）：Trappist beers又译为特拉普或特拉普斯特

    欧洲的修道士似乎与酿酒业有密不可分的关系，开法国葡萄酒之先河的是修道士，而比利时啤酒中相当重要的流派----“修道院啤酒”则是修道士们的杰作，修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。

    Trappist beers是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，啤酒想要通过修道院认证需要满足三个条件：

    1.啤酒厂要在修道院内；

    2.院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；

    3.销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。

    条件苛刻，所以到目前为止只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。

    Trappist彼此的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。从表面看，啤酒只是一种非常简单的天然饮品，它含有四种基本成分：麦芽、啤酒花、水和酵母，但却能配制出千变万化的组合。对于Trappist啤酒而言，这些基本的成分尤其要严格选择。

    在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物（如大麦等），然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。其次应该选择合适品种的啤酒花，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。再次酵母必须是鲜活的、未被污染的，与所酿啤酒的风味特征相匹配，因为酵母品种对最终啤酒的风味和特征影响极大。在整个制造麦芽汁、添加啤酒花和发酵的过程中，所用的水必须有合适的PH值、纯度和精确的金属离子平衡值。

    六大修道院啤酒品牌

    1.Achel（阿诗）

    属于Sint-Benedictusabdijof Achelse Kluis修道院，位于比利时Achel地区，酒厂非常小。产品分为5度与8度，只有8度的有瓶装对外售卖，5度的只在修道院作为饮料，2002年开始生产酒精度为9.5%的产品。

    Achel 啤酒系列产品如下：

    Achel Blond 5°：酒精度5%

    Achel Bruin 5°：酒精度5%

    Achel Blond 8°：俗称阿诗金啤，酒精度8%

    2.Chimay（智美）

    TRAPPIST 修道院啤酒各大品牌介绍Chimay啤酒厂属于斯高蒙特（Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay）修道院，建立于1850年，位在比利时南部埃诺省（Hainaut）首府希迈市（Chimay），是一个距离法国不远的城市。1862年，斯高蒙特修道院开始酿造啤酒，完全按照古代修道士传统的自然酿造，为了尊重酿造啤酒的修道士的修行，酒厂只在早上7点至下午4点运作。如今这座酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范。年产量1200万升，是销量最大的Trappist。Chimay啤酒瓶上都会有一个ADS标志，指的是Abbaye de Scourmont。

    有三种常规产品，根据瓶盖颜色区分，红白蓝三款，口味依次加重。

    3.La Trappe

    此酒没有标准的中文名字，淘宝上有叫特拉普的，产于荷兰，是比利时境外的四个修道院啤酒品牌之一。

    La Trappe的母修道院Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Koningshoeven创建于1881年3月5日，为荷兰宗教改革运动后的第一家熙笃会修道院。为了解决修道院的财务，以及慈善布施，这家修道院在1884年成立酿酒厂开始酿制啤酒。他们以企业方式经营，扩展迅速，甚至成立了数个酒吧，所有啤酒也都冠上了Trappist标志。1969年他们将酿酒事业授权Artois（现在的InBev），直到1980年结束合作关系。在1980年到1999年间，LaTrappe啤酒主要由修道院里的修道士负责酿造。

    4.Orval（奥瓦尔/奥威/欧瓦/奥佛/欧荷佛）

    TRAPPIST 修道院啤酒各大品牌介绍Ovral修道院始建于1132年，位于高默（Gaume）地区的夫洛朗维耶市（Florenville）。传说中在1076年，塔斯卡尼的女公爵和欧荷佛领地的领主马蒂尔达伯爵夫人去拜访来自意大利卡拉布里亚并已定居在这里的圣本笃会修道士。当伯爵夫人坐在修道院附近的泉水旁时，她的结婚戒指意外地落到了水里。伯爵夫人祈圣母玛丽亚来帮助她。突然，一条鳟鱼从水中跃起，其嘴上含着戒指，还给了目瞪口呆的伯爵夫人。她惊叫道：“这真是一个金谷。”从此，这修道院被称作了Orval（法文中“金谷”的读音），鳟鱼嘴含戒指的形象成为啤酒厂的标志。

    5.Rochefort（罗斯福）

    TRAPPIST 修道院啤酒各大品牌介绍修道院的全名为AbbayeNotre-Dame de Saint-Remy，位于那慕尔省（Namur）。与其它修道院一样，虽有悠久历史，但避免不了战火的摧残，尤其是十九世纪初期，战争摧毁了大部分位于比利时的修道院，所幸靠着来自其它修道院的帮忙，Chimay修道院的修道士甚至帮忙建造酿酒厂及保存配方，Rochefort啤酒才能在如今被大众享用。Rochefort所生产的Trappist啤酒，在评价上只输给Westvleteren修道院。

    6.Westmalle（西麦尔）

    TRAPPIST 修道院啤酒各大品牌介绍Westmalle所属的Abdij der Trappisten修道院建于1794年，位在比利时佛兰德省安特卫普（Antwerp）的郊区，由于该修道院在马莱（Malle）以西，因此命名为Westmalle，Westmalle的生产和销售全由修道士们自主决定。其经营模式为限量生产，不作任何营销策划，几乎全凭口碑。他们只求销售额能保证修道院所有相关人员的生活开支，并把盈余的钱捐赠给第三世界的弱势全体。目标市场锁定比利时和荷兰的周边区域。出口几乎不在考虑之内。