红酒单宁是什么

红酒，我想喝过它的人不在少数。而且很多人都喜欢喝它。这不仅是因为它酸甜可口，醇厚甘润的口感，还因为常喝红酒可以帮助我们延缓衰老、促进睡眠、预防多种疾病。尤其是对女性朋友而言，经常是适量的喝红酒还能美容养颜，保持青春靓丽。那说到红酒，你知道红酒单宁吗？你对红酒单宁了解多少呢？你知道红酒单宁是什么吗？下面就一起详细的了解下吧。

    红酒单宁是什么

    单宁，对红酒有一定了解的朋友想必不会觉得陌生，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。对人体健康而言，单宁有预防心脏血管疾病的功效，而且可以帮助众多爱美的MM们防晒美白、抗皱保湿。对葡萄酒而言，单宁会影响葡萄酒的口感，单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而且单宁有防腐的功效，单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

    那么，单宁到底是一种什么物质呢，它来自什么地方？

    单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多。

    单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但它会给人带来一种干而涩的感觉。如果单宁不够圆润、成熟，还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。

    如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。

    不同的葡萄品种含有不同数量的单宁。有些红葡萄品种的单宁含量相对比较高，比如用来酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的内比奥罗（Nebbiolo）。不过，单宁的含量不仅跟品种有关，还跟酿酒方法有关，酿酒师可以通过一定的方法来控制酒中的单宁含量。

    可是单宁对人体有哪些作用呢？

    单宁有助葡萄酒陈酿

    单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。所以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。

    单宁对人体的抗氧化作用

    人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。

    关于偏头痛问题

    关于单宁是否会引起偏头痛的讨论一直在持续。但如果你一定要绝对有效地避免接触到单宁，那么你必须要远离巧克力、苹果汁、坚果、茶、石榴，当然还有葡萄酒。

    单宁不仅仅对葡萄酒的平衡度有影响，而且单宁也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素之一，可以使之陈放得更久。对于女性来说，它还具有护肤的作用。