山楂的做法大全

1、山楂粥

　　原料：山楂30～40克粳米100克砂糖10克。

　　做法：

　　先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。

　　2、山楂双耳汤

　　原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。

　　做法：

　　1、首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。

　　2、然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里。

　　3、再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。

　　4、20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。

　　3、山楂汤

　　原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。

　　做法：

　　1、以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟将水倒出重新加水，并加糖。

　　2、将山楂煮开花后即可食用。

　　山楂又名山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子。

　　山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。

　　山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

　　营养成分：每100克山楂果中含有水分73.1克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纤维3.1克，胡萝卜素100毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸53毫克，钙52毫克，钾299毫克，钠5.4毫克，铁0.9毫克，镁19毫克，锰O.24毫克，锌0.28毫克，铜0.1l毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。

　　药用功效：山楂性味甘，酸，微温。人脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。

　　食用方法：山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低血胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制的成药，能有效降低胆固醇。山楂酸还具有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痢等作用。特别对消肉食积滞作用更好。食肉不消，腹胀痞满，可用山楂150克左右煎水饮汁。

　　用法用量

　　1、山楂味酸，加热后会变得更酸;

　　2、市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果;

　　3、山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用;

　　4、山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。

　　饮食禁忌：凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿，服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。

　　山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂;健康人食用也要有所节制。

　　食用功效

　　山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经;

　　具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效;

　　主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;

　　2、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。