皮蛋不能和什么一起吃

　　皮蛋不能和什么一起吃呢?皮蛋和其他食物组合使用应该如何注意呢?今天就让我来为大家解说一下吧，首先在我们购买皮蛋的时候应该注意一下，皮蛋剥开皮，如果蛋白是暗褐色并且是透明的，还有一些韧性的话，那么这个皮蛋是合格的，如果被污染或者制作过程不够好的话皮蛋内的蛋白则是浅绿色，而且很容易捏碎，这样的蛋千万不能吃。尤其是一些病菌会趁机入侵皮蛋内部如果我们人吃了的话，很有可能会食物中毒。

　　皮蛋不能和什么一起吃

　　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

　　皮蛋小孩应少吃

　　皮蛋，含有重金属铅，因而在食用的时候注意食用量，儿童及未成年人建议少吃，防止因为代谢功能不好而导致中毒;并对骨骼和牙齿发育有不好的影响。

　　皮蛋的忌食人群

　　肝病患者勿食松花蛋，缺钙者和骨质疏松者忌食，肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

       不能一起同时使用的食材

　　1. 猪肉*菱角——肚子痛。

　　2. 牛肉*栗子——引起呕吐 。

　　3. 羊肉*西瓜——伤元气 。

　　4. 狗肉*绿豆——会中毒 。

　　5. 兔肉*芹菜——脱发 。

　　6. 鸡肉*芹菜——伤元气 。

　　7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 。

　　8. 甲鱼*苋菜——会中毒 。

　　9. 鲤鱼*甘草——会中毒 。

　　10. 螃蟹*柿子——腹泻 。

　　11. 白酒*柿子——会胸闷 。

　　12. 红薯*柿子——会得结石 。

　　13. 糖精(片)*鸡蛋——会中毒、重则死亡 。

　　14. 马铃薯*香蕉——面部生斑。

　　15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 。

　　16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 。

　　17. 萝卜*木耳——得皮炎 。

　　18. 红塘*皮蛋——会中毒 。

　　19. 芋头*香蕉——腹涨 。

　　20. 花生*黄瓜——会伤身 。

　　皮蛋怎么吃健康

　　皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋黄瓜汤是简单家常的吃法，能让清淡无味的黄瓜鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性;醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。

　　皮蛋什么样的好

　　松花蛋是深受消费者欢迎的食品，但目前有些劣品通过各种渠道混入市场，损害了消费者利益。

　　鉴别方法简介如下:

　　蛋壳灰白，无黑斑，无裂纹的质佳，有裂纹的多为臭蛋。将蛋放在掌心轻掂几下，有颤动的为好蛋，无颤动的质次。摇晃松花蛋，好蛋无声，次蛋有轻微僻啪声。

　　糠泥：泥身饱满，糠色金黄，大小一致，形状仍呈卵 形，有浓郁的碱香气的，才有可能是品质良好的松花蛋。糠泥干燥发白，大小不一，甚至留有手指挤捏印痕的，多是劣品。有个别生产者采用小蛋包厚泥的办法，论个出售，这种蛋往往大小不一并留有指痕。

　　蛋白：上品松花蛋，蛋白呈茶青色或棕褐色，半透明，具有松枝形纹。气室不增大，蛋体不塌陷，不沾皮散发出芳 香气味。劣品则蛋体不完整，没有松花，蛋白呈黄色、瓦白色或暗绿色，气室增大，气味难闻，令人不快。另外，蛋白凝聚不全，甚至呈液体状的，不可食用。

　　蛋黄：用刀将蛋剖开，上品松花不沾刀，或只有黄豆大 的蛋黄心沾在刀上。蛋黄剖面光洁，具有层次鲜明的墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红五色，称为彩蛋;蛋黄中心有浆状软心，称为溏心松花蛋;溏心较大的叫做汤心松花蛋;蛋黄全部凝结剖面与茭白断面相似的叫做茭心松花蛋，受到不同口味消费者的欢迎。如果蛋黄仍呈黄色，或变成坚硬的圆球状的，都是劣品。有黑心的，有馊臭、腥臭、辛辣及其他气味的，也是劣品。

　　皮蛋挑选指南

　　挑选皮蛋时首先要看个头，尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且不能有丝毫裂口。其次，在选购时可以掂一掂皮蛋，感觉有弹性的最好。要注意的是，蜡封蛋掂时感觉不出弹性，但蜡封蛋一般质量问题不大。第三，皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。

　　真空包装皮蛋和蜡封皮蛋保质期都是半年，真空包装的袋子如果漏气或散开了，表明皮蛋已经坏了。光头皮蛋保质期是1-2个月，糠壳皮蛋则可以保存6个月。不过皮蛋最好在购买之后赶紧吃完，因为皮蛋都有毛孔，时间长了细菌容易入侵，而且容易挥发分化。尤其需要提醒的是，皮蛋不要放在冰箱里保存，保存时应放在常温、阴凉处。

　　皮蛋食用注意事项

　　知道了皮蛋怎么吃营养价值最高，还要注意皮蛋应放在温度较低的通风避光处保存，不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。