手工饺子的做法

说起饺子，那是年三十离不开的主题，你可以不吃肉，也可以不吃菜，但饺子是必须吃的，不知道各地的传统是否一样，北京是铁定要吃饺子的。会在饺子里面塞上一分钱，谁吃到谁会来年发大财。饺子吃法很多，只要捏好了饺子那么想怎么吃随你。煮、蒸、煎、炸都行。我今天采用的是蒸，蒸的比较原汁原味，滋味也浓，不会水煮了以后味道变淡。但蒸出来建议趁热食用，因为没有水煮的滋润，饺子边会风干。我最喜欢吃的其实是煮过的剩饺子隔天给煎了，那是超级香的说。

4、锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。

【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

【小锁饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

小提示：如馅中渗出白菜汁水，切莫倒掉，可加些面包渣即可吸去水汁。